La asociación hostelera DestíSafor organiza del 1 al 15 de septiembre la Quincena de la Cigala en Gandia. Se trata de unas jornadas gastronómicas para poner en valor este marisco que se puede pescar en las aguas cercanas a Gandia.
Con el lema «DEL PUERTO AL PLATO: frescura, proximidad y calidad», un total de 24 restaurantes han elaborado diferentes menús partiendo de un mismo producto, la cigala.
Así pues, estos son los restaurantes que participan en esta edición de la Quincena de la Cigala en Gandia:
El objetivo de esta iniciativa es poner en valor la cigala de Gandia y dar la posibilidad de degustar platos elaborados con este marisco como ingrediente principal. En el siguiente mapa podrás ver donde se ubican todos estos restaurantes:
Las posibilidades de cocina son casi infinitas. Los chefs de estos restaurantes han creado platos como: cigalas con base de parmentier de patata, boletus y perlas cítricas, cigalitas a la espalda, meloso de sepia, cigala de Gandia y boletus, cigalas con ajos tiernos flambeados con coñac, entre otros.
Este evento lo ha presentado Olatz Megia, técnica de Turismo; José Manuel Navarro, presidente de DestíSafor; Manuel Alonso, chef de Casa Manolo; Domingo Ciurana, presidente del Grupo de Acción Local Pesquera (GALP) y de la Cofradía de Pescadores; y Amparo Aleixandre, técnica del GALP.
“A pesar de que asociamos la cigala muchas veces tan solo a la Fideuà, trabajarán este producto de diferentes maneras: arroces, salteada…” ha destacado Navarro. Ambos han afirmado que son muchas las jornadas preparadas, con la colaboración de Tasta Gandia, para dinamizar y potenciar el sector, como ya fue la de la berenjena rayada.
“El objetivo es sacar el máximo potencial y provecho a la cigala y ponerla en valor” ha señalado Alonso. Por otro lado, Ciurana ha agradecido a los restaurantes el hecho de venir a las jornadas porque «resulta muy favorable en general hacia un sector pesquero que atraviesa una difícil situación”.
Por último, Aleixandre ha destacado que “además de dinamizar el sector y territorio pesquero y restablecer su patrimonio, que la ciudadanía descubra el producto de kilómetro 0 tiene un gran impacto en el cambio climático por el ahorro de la huella medioambiental que supone el transporte”.
Jornada de la Cigala de proximitat en plena parada biológica.
Redeu que grans sou!!
I aixi ens va als mariners!!
Cigala d’escocia per a tots i els diners de les subvencions per a mi.