La berenjena listada de Gandia volverá a ser protagonista de las mesas de la ciudad este verano. Del 30 de junio al 30 de julio, un total de 30 restaurantes participarán en una nueva edición del Mes Gastronómico de la Berenjena Listada de Gandia, una iniciativa que permitirá degustar propuestas elaboradas con uno de los productos agrícolas más característicos del territorio.

Durante un mes, los establecimientos participantes incorporarán a sus cartas recetas propias con este producto de temporada, combinando tradición e innovación para mostrar la versatilidad culinaria de una variedad que forma parte de la identidad agrícola local.

Una de las principales novedades de esta edición será la puesta en marcha de una página web específica donde los visitantes podrán consultar los restaurantes adheridos, su ubicación y las elaboraciones disponibles. El objetivo es facilitar la planificación de rutas gastronómicas tanto a residentes como a visitantes.

La campaña está impulsada por Destí Safor con la colaboración de las áreas municipales de Turismo y Agricultura, y busca reforzar el vínculo entre agricultores y restauradores, además de fomentar el consumo de productos de proximidad y la agricultura sostenible.

La concejala de Turismo, Balbina Sendra, destacó durante la presentación que “la gastronomía y nuestros productos son uno de los pilares fundamentales de la promoción turística de Gandia. Apostar por los productos que nos hacen singulares es hacerlo por un modelo de turismo de calidad, sostenible y arraigado al territorio”.

Bajo el lema ‘Del huerto al plato: km 0’, las jornadas pondrán nuevamente el foco en la cercanía del producto. De hecho, el cien por cien de las berenjenas utilizadas procede de cultivos del término municipal de Gandia, una cifra que ya se alcanzó el pasado año y que se mantiene en esta edición.

La concejala de Agricultura, Alicia Izquierdo, incidió en la importancia de esta conexión directa entre el campo y la restauración. “Cuando decimos del huerto al plato es literal. El producto se recoge por la mañana y pocas horas después ya está sirviéndose en los restaurantes. Esto reduce emisiones, refuerza la economía local y contribuye a preservar nuestro territorio”, explicó.

Además de su vertiente gastronómica, la iniciativa busca dar visibilidad al trabajo de los agricultores y contribuir a la conservación de una variedad tradicional estrechamente vinculada a Gandia. En este sentido, Izquierdo recordó que este tipo de proyectos ayudan a combatir el abandono de tierras agrícolas y favorecen la continuidad de la actividad agraria.

Por su parte, el productor Sento Borrull, responsable de l’Hort de Sento, reivindicó los más de veinte años de trabajo dedicados a recuperar y conservar las semillas tradicionales de esta variedad. Según explicó, aunque la berenjena listada dejó de cultivarse masivamente por algunas de sus características físicas, sus cualidades organolépticas la convierten en un producto de gran valor gastronómico.

La iniciativa se enmarca en la estrategia de promoción gastronómica que Gandia desarrolla a lo largo del año y que incluye acciones como la Fideuà de Gandia, Tasta Gandia o la incorporación de la ciudad al club de producto Saborea España, con el objetivo de seguir consolidando su posicionamiento como destino gastronómico de referencia.