La gastronomía, el deporte y el compromiso social se entrelazan en Gandia. Los integrantes del restaurante Saborearte ganaron en la Cursa de les Empreses de la Safor el premio REALE Seguros a la empresa de cuatro o más trabajadores que más cerca estuvieran de la paridad entre hombres y mujeres.
En Som Gandia hablamos con Carlos Gamez, gerente de Saborearte, Vicent Boscà, presidente del CA Safor Teika, y Luis Gisbert, Director Técnico de Valencia Risk, sobre el impacto de iniciativas como la Cursa de las Empresas, que este año ha crecido un 30% en participación, y cómo estos eventos fortalecen los lazos entre empresas y trabajadores.
Desde la experiencia de Gamez con un menú único adaptado a la temporada, hasta el papel de los seguros como herramienta para respaldar a las personas en momentos clave, los tres coinciden en que la colaboración entre sectores es esencial para el desarrollo. «No se trata solo de correr o de comer bien, sino de construir algo más grande juntos», concluyen.
- Carlos, cuéntanos un poco sobre la historia de Saborearte.
Carlos Gamez: La historia del negocio empieza con mi pareja anterior. Viajamos por toda la costa mediterránea, desde Castellón hasta un poco más allá de Denia, buscando un lugar para establecernos y trabajar. Llegamos a Gandia un jueves por la noche y nos encantó la vida y el ambiente de la ciudad. Aunque era jueves, había mucha gente disfrutando de la ciudad. Así que comencé a buscar un sitio para abrir el restaurante, y poco a poco fue cambiando de localización hasta llegar a este, el tercero, con el que me he enamorado de Gandia. Estoy muy contento aquí.
- ¿Qué distingue a Saborearte de otros restaurantes en Gandia? ¿Cuál es su propuesta diferenciadora?
Carlos Gamez: Lo que más nos distingue es que trabajamos con un único menú. No tenemos carta. Nos adaptamos a las alergias e intolerancias de los clientes, o incluso a productos que no les gusten. Tratamos de hacer cada plato lo mejor posible. Para mí, tener una carta extensa puede significar abarcar mucho, pero sin profundizar en nada. Al ofrecer solo un menú, podemos asegurar que cada plato esté bien elaborado y adaptado a los gustos y necesidades de nuestros clientes.
- ¿Cómo creas esos menús?
Carlos Gamez: Los menús se adaptan a la temporada. Ahora estamos utilizando alcachofas y calabazas, que son productos típicos del invierno. En verano, cambiamos según lo que nos ofrezca el mercado. Nos guiamos por lo que nos proporciona la huerta, y a menudo por el mar, ya que ciertos pescados están en mejor temporada en determinadas épocas. Básicamente, es una combinación de lo que el mercado nos da y lo que está disponible en cada momento.
- ¿Cuánto tiempo te lleva elaborar un menú, desde que lo piensas hasta que lo ejecutas?
Carlos Gamez: Yo suelo llegar a las 8:30 de la mañana, y el servicio comienza a las 13:30. Desde que llegamos hasta la hora de la comida estamos trabajando en las elaboraciones. Algunos platos se preparan en cinco minutos, pero otros requieren más tiempo. Algunas elaboraciones pueden tardar hasta dos días. Es un trabajo constante, especialmente durante la semana, cuando preparamos lo que lleva más tiempo, como salsas que dejamos reposar o clarificamos. Luego, solo tenemos que regenerarlas en el servicio.
- Has mencionado que has viajado mucho. ¿Cómo calificarías la gastronomía de Gandia y la Safor?
Carlos Gamez: Desde que llegué a Gandia en 2015, la gastronomía ha mejorado muchísimo. Ha habido un cambio positivo. Antes, Gandia se asociaba con frituras y comida de playa, pensada más para el turismo pasajero. Pero ahora noto que están surgiendo nuevas generaciones de cocineros que están cambiando esa percepción. Se busca más calidad, se valora lo local y ecológico, y cada vez más colegas están apostando por productos de mejor calidad.
Vicent Boscà: Sí, y también por dar un mejor servicio. La formación de los profesionales está mejorando.
Carlos Gamez: Totalmente. Hace unos 20 años, era raro ver a alguien que quisiera ser cocinero o camarero. La gente entraba en la hostelería por necesidad. Ahora, con la influencia de programas como MasterChef y Top Chef, la cocina se ha convertido en una opción profesional atractiva. Los jóvenes ven la cocina como una carrera prestigiosa, lo que ha mejorado la formación y, en consecuencia, la gastronomía en Gandia y en toda la comarca.
- ¿Qué te animó a participar en la Cursa de las Empresas?
Carlos Gamez: Fue, en parte, por mi compañera de trabajo, que le gusta correr. Nos propuso participar, y me pareció una bonita forma de crear unión entre el equipo fuera del trabajo. A veces, después de un día de trabajo, lo que más apetece es relajarse, pero esta fue una oportunidad diferente.
Vicent Boscà: Es como la filosofía del club, ¿no? Crear una unión entre los compañeros de trabajo.
Carlos Gamez: Exactamente. Lo hice para generar esa conexión fuera del entorno laboral.
Vicent Boscà: Y funcionó, ¿verdad?
Carlos Gamez: Sí, funcionó. Pensé que no iba a perder nada y, en cambio, ganamos mucho. Correr, aunque no seas un gran corredor, es algo positivo. Te genera salud y es una actividad que te aporta algo bueno. ¿Cómo decir que no a algo así?
- ¿Ya corrías antes?
Carlos Gamez: Nunca he sido un corredor. Siempre he practicado deportes más grupales, pero correr no era lo mío. Sin embargo, después de la carrera, me sentí muy orgulloso. Fue un reto personal. Me preparé un mes antes, saliendo tres veces a la semana y haciendo distancias de 2 km para no agotarme el día de la carrera. Mi compañera llegó antes, pero yo terminé en mi propio ritmo. Lo importante fue demostrarme a mí mismo que se puede lograr algo aunque nunca lo hayas hecho, si te lo propones.
- ¿Por qué Reale apuesta por el patrocinio de estos eventos?
Luis Gisbert: Reale tiene una filosofía mutualista, cuyo objetivo es beneficiar a la sociedad. Una forma de hacerlo es apoyando eventos que tengan al cliente o la persona como protagonista. La cocina y los seguros tienen algo en común. Ambos dependen del proceso de creación y del trabajo en equipo. En la cocina, puedes ser creativo, pero necesitas un equipo para que todo salga bien. Lo mismo pasa con los seguros: se necesita un equipo para ofrecer lo mejor al cliente. Además, el feedback de los clientes es fundamental para mejorar continuamente.
Carlos Gamez: Creo que lo que sucedió recientemente en Valencia con la Dana demuestra la importancia de los seguros. Muchas personas perdieron todo, desde casas hasta restaurantes. Los seguros son una red de seguridad vital.
Luis Gisbert: Exactamente. De hecho, el consorcio ha destinado alrededor de 3.500 millones de euros para cubrir los daños, y se estima que el 70-72% de los bienes afectados tenían algún tipo de seguro. Esto es positivo, pero aún tenemos que hacer mucha pedagogía sobre cómo funcionan los seguros. La gente no suele pensar en ellos hasta que sucede lo impensable. Hay que mostrarles que no son algo innecesario, sino una herramienta útil cuando ocurre lo inesperado.
Carlos Gamez: Claro, pero muchas veces los seguros parecen caros y no entendemos el riesgo que estamos asumiendo hasta que algo pasa.
Luis Gisbert: Es como el menú de un restaurante: puede parecer caro, pero todo depende de lo que esperas. Al final, lo que cuenta es la experiencia y lo que obtienes a cambio.
- La Cursa de las Empresas ya está consolidada, ¿qué novedades ha tenido este año?
Vicent Boscà: Como mencionaba Carlos, nos metimos en la sociedad de una manera diferente. Queríamos que las empresas participaran y que ese día fuera una fiesta para los trabajadores. Este año, hicimos un pasacalles y una fiesta con la camiseta, para involucrar aún más a los participantes. Queremos vincular a las empresas y a sus empleados, creando una verdadera fiesta para todos.
- ¿Qué datos destacaría de esta edición?
Vicent Boscà: Hemos crecido un 30% respecto al año pasado, y un 25% respecto al anterior. La pandemia nos frenó, pero fuera de eso, hemos ido creciendo. El próximo año seguiremos apostando por el crecimiento, con algunas novedades que iremos anunciando.
- ¿Cómo se gestiona el club de atletismo Safor Teika a lo largo del año, teniendo en cuenta todos estos eventos?
Vicent Boscà: Cuando llegué como presidente, nos enfrentábamos a la crisis económica y perdimos a nuestro patrocinador. Fue entonces cuando buscamos a Café Max, ahora Teika, y presentamos un proyecto a largo plazo. A los meses, nos dimos cuenta de que necesitábamos profesionalizar el club. Hoy en día, contamos con 25 personas en el club, dirigidas por Lidia Balada. Somos una empresa sin ánimo de lucro, y los pocos fondos que generamos se destinan a nuestra escuela de atletismo, que es la más potente de la Comunidad Valenciana. Nuestro objetivo es generar ilusión, no lucro.
Carlos Gamez: Y lo más importante es que cada vez que hay una carrera en Gandia, como la Cursa de las Empresas, se llena de vida, de gente en las calles. Es fiesta y alegría para todos.
Vicent Boscà: Estuve en la maratón de Valencia, que es como la «Champions» de las maratones. El ambiente es espectacular, y si le quitas la maratón, no habría tanto movimiento. Las grandes competiciones también son un motor económico.
Quiero agradecer a todos por su apoyo. Cada uno tiene un papel en todo esto: los participantes, los patrocinadores, los organizadores. Todos estamos en esta rueda, y todos contribuimos a que funcione.
Luís Gisbert: Yo estoy encantado de poder repetir este año y dar el premio. Ojalá podamos seguir contribuyendo a la sociedad. Al final, todos los que estamos aquí queremos aportar algo positivo en áreas como la alimentación, la salud y el bienestar.
Reale Seguros
Para Reale Mutua, la base de su gestión se asienta en el servicio a la sociedad. Por ello, su actividad busca la creación de valor para la propia empresa, dentro del máximo respeto a todos los grupos de interés que contribuyen a su sostenibilidad.
En Reale Seguros queremos ser la compañía de seguros de referencia, por la contribución a la tranquilidad, seguridad y bienestar de nuestros clientes. Lo hacemos posible gracias a una oferta de productos, servicios aseguradores y financieros cercanos y de confianza, unidos al compromiso de un equipo profesional competente y motivado.
Entre nuestros profesionales, la Agencia Reale Malilla, ubicada en Valencia lleva desde 2010 dando servicio a cada uno de sus más de 1000 clientes. Empresas de todos los tamaños y particulares nos ofrecen su confianza a diario para garantizarles su tranquilidad y la de sus patrimonios.
En Reale Seguros, nuestros valores nos definen y diferencian. Rigen nuestro comportamiento, nuestras relaciones con empleados, mediadores y clientes. Moldean a su vez nuestra actitud ante la sociedad.
Fruto de ello, es el compromiso de la Agencia Reale Malilla para con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y en particular el ODS 5 para la igualdad de géneros por el cual Reale Seguros premia a la empresa ECSA Obra Pública y Civil, SL por su participación en la Cursa de les Empreses de la Safor con un equipo formado por el mismo número de mujeres y hombres habiendo resultado vencedores de esta categoría patrocinada por la Agencia Reale Malilla.
