La Agència Valenciana del Turisme organiza la segunda edición del ciclo de ‘Jornadas de Autor’ en el que prestigiosos expertos de cocina, sala y repostería participarán como ponentes y realizarán masters class prácticas delante de los alumnos.
Este ciclo de jornadas, totalmente gratuito, comienza a impartirse este lunes en la Red de Centros de Turismo de la Comunitat Valenciana y se extenderá hasta el próximo mes de junio.
Participarán un total de 40 reputados chefs, reposteros y jefes de sala (25 chefs, 10 jefes de sala, 4 pasteleros y 1 heladero) de prestigiosos restaurantes galardonados con importantes reconocimientos, que suman un total de 31 Estrellas Michelín y 44 Soles Repsol.
Así, participarán profesionales al frente de restaurantes como El Celler de Can Roca, El cenador de Amós, Aponiente, Santceloni Disfrutar, Annua, Riff, La botica de matapozuelos, Cal Paradis, Lillas Pastia, Raúl Resino, El Carmen de montesión, A Tahona, Les Moles, Grupo Murri, Vallflorida, Fuego Amigo, Urban y Cebo, Montia, El Poblet, Sents, Culler de Pau, Casa Manolo, Oriol Balaguer, Arrayán, Fierro, Albarizas, Alborada, La Despensa, Monastrell, La Finca, La Salita, Grate & Dellasera, Escola pastisseria gremio Barcelona, Moulin Chocolat y Los Chalaos Vinoteca.
En concreto, destacan como ponentes chefs como Lucía Freitas, Nanín Pérez, Óscar Calleja, Raúl Resino, Iván Cerdeño, Bernd Knöller y Johannes King, Miguel Ángel de la Cruz, Miguel Barrera, Carmelo Bosque, Oriol Castro, Jeroni Castel, Dani Ochoa, Manuel Alonso, Óscar Velasco, Javier Cabrera, Germán Carrizo y Carito Lourenço, Iván Domínguez, María José San Román, Susi Díaz, Hernan Lucchetti y Nacho Baucells, Javier Olleros, Begoña Rodrigo o Fernando Sáez.
Además de los reposteros Saray Ruiz, Lluis Costa, Ricardo Vélez y Oriol Balaguer. Los profesionales de sala Didier Fertilati, Elsa Gutierrez, Urko Mugartegui, Manuela Romeralo, Óscar Quintana o Ximo Prieto. Y los reconocidos sumilleres Abdón Pérez, Javier Velasco y Alba Sánchez.
El secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer ha resaltado este lunes durante la presentación que, tras el éxito alcanzado con la experiencia piloto de las jornadas de Cocina de Autor que se celebraron entre los meses de octubre y diciembre de 2017, “hemos programado para 2018 nuevas ediciones de las jornadas, ampliando el número de ponentes y las disciplinas a impartir”.
“Por ello -ha explicado Colomer- en esta nueva edición se incorporan nuevos nombres de reconocido prestigio, así como otros que están despuntando como grandes expertos en las tres disciplinas: cocina, repostería y sala y sumillería”.
El responsable de Turisme ha subrayado “la importancia del trabajo de la Sala, que queremos poner en valor en esta edición”. En esta línea, ha señalado que “debemos dar importancia, además del trabajo de la cocina, al trabajo de Sala porque es fundamental para poner en valor la experiencia turística y la hospitalidad por la que apostamos en nuestro modelo turístico”.
Asimismo, ha resaltado que durante 2018 “hemos programado dos nuevas ediciones de estas jornadas que coincidirán con la época de menor actividad del sector de la hostelería en la Comunitat con el objetivo de facilitar las inscripciones a todos los interesados, de febrero a junio y de octubre a diciembre”.
El programa cuenta con 75 acciones que tendrán lugar en todos los CdT de la Comunitat, entre ellos el de Gandia, y además, también se impartirán en las localidades de Benassal, Elche, Segorbe, Utiel-Requena y Morella, a través del CdT de Interior.
JORNADAS DE AUTOR EN GANDIA
El CdT de Gandia, situado en el Camino Alquería Del Duc, s/n, ha acogido este lunes la experiencia del chef Iván Cerdeño. Le seguirán Miguel Ángel De La Cruz (5 de marzo), Jerani Castell (26 de marzo), Lluis Costa (11 de abril), Paco Patón (16 de abril), Ximo Prieto (7 de mayo) y Abdón Pérez (28 de mayo). Todas las master class tendrán una duración de entre cuatro y cinco horas.
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