La fideuà es un plato típico de Gandia que tiene sus orígenes a principios del siglo XX, cuando unos marineros de la ciudad, con la intención de hacer una paella de marisco, se quedaron sin arroz y decidieron utilizar fideos.
Cada año se celebra el tradicional concurso internacional de fideuà de Gandia, en el que cocineros de todo el mundo y de la propia localidad, optan al premio de mejor fideuà del año.
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Es un plato con una cuidada elaboración, pero sencilla. Se recomienda utilizar un paellero de 47 cm de diámetro para su perfecta cocción para 6 personas.
Receta de la Fideuà de Gandia
Ingredientes para 6 personas:
- 600 gramos de cigalas
- 250 gramos de gambas
- 600 gramos de rape en trozos
- 600 gramos de fideos del nº4
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 200 gramos de tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cebolla rallada
- 1 pizca de azafrán en polvo
- 150 gramos de aceite
- 2 litros de caldo de pescado
Preparación:
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- Colocar la paella sobre el fuego con el aceite.
- Cuando esté bien caliente, colocar las cigalas y las gambas. Dejar que se sofrían bien.
- Una vez estén bien sofritas, añadir ajo, cebolla, pimentón y tomate y dejar que se sofría también.
- Añadir el rape y dejar que se sofría, pero sin llegar a hacerse del todo.
- Una vez hecho esto, se pondrá el caldo y cuando haya arrancado el hervor, se añadirán los fideos, dejando que hiervan a fuego medio, para que adquiera buen color.
Restaurantes donde encontrar Fideuà
La mayoría de los restaurantes y hoteles de la localidad preparan este plato tan típico. Algunos de ellos son:
- Restaurante La Llotja Ganda – Ubicación.
- Hotel Los Robles – Ubicación.
- Restaurante Foc i Flames – Ubicación.
- Chef Amadeo – Ubicación
- Restaurante la Visteta de Barx – Ubicación.
- Restaurante Boga – Ubicación
- Parsifal – Ubicación
- Restaurante Casa Concha – Ubicación
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